قد يكون التيار الكهربائي هو المفتاح لفنجان قهوة أفضل

ماذا حدث؟

يحب الكيميائي كريستوفر هندون من جامعة أوريغون قهوته، لدرجة أن دراسة جميع العوامل التي تدخل في صنع فنجان القهوة المثالي تشكل مجالًا بحثيًا مهمًا بالنسبة له. مشروعه الأخير: اكتشاف وسيلة جديدة لقياس نكهة القهوة ببساطة عن طريق إرسال تيار كهربائ...

نص الخبر بالعربي

يحب الكيميائي كريستوفر هندون من جامعة أوريغون قهوته، لدرجة أن دراسة جميع العوامل التي تدخل في صنع فنجان القهوة المثالي تشكل مجالًا بحثيًا مهمًا بالنسبة له. مشروعه الأخير: اكتشاف وسيلة جديدة لقياس نكهة القهوة ببساطة عن طريق إرسال تيار كهربائي من خلال عينة من المشروبات. تظهر النتائج في بحث جديد نُشر في مجلة Nature Communications.

لقد تابعنا عمل هندون لعدة سنوات حتى الآن. على سبيل المثال، في عام 2020، ساعد مختبر هندون في ابتكار نموذج رياضي لتحضير كوب الإسبريسو المثالي، مرارًا وتكرارًا، مع تقليل النفايات. نكهات الإسبريسو مستمدة من حوالي 2000 مركب مختلف يتم استخلاصها من ثفل القهوة أثناء التخمير. لذلك قد يكون من الصعب على خبراء صناعة القهوة إعادة إنتاج نفس الكوب المثالي مرارًا وتكرارًا.

ولهذا السبب قام هندون وزملاؤه ببناء نموذجهم لخاصية يمكن قياسها بسهولة أكبر تُعرف باسم عائد الاستخلاص (EY): جزء القهوة الذي يذوب في المشروب النهائي. وهذا بدوره يعتمد على التحكم في تدفق المياه وضغطها أثناء ترشيح السائل عبر القهوة المطحونة. يعتمد النموذج على كيفية انتشار أيونات الليثيوم عبر أقطاب البطارية، على غرار الطريقة التي تذوب بها جزيئات الكافيين من القهوة المطحونة.

لماذا يهم؟

هذا الخبر مهم لأنه يرتبط بمسار تعليم الذي يبحث عنه الزوار باستمرار، كما أنه يساعد على بناء أرشيف تقني عربي متجدد داخل الموقع بدل الاكتفاء بالروابط الثابتة.

تابع الخبر وانشره

هذه الروابط تساعد على ظهور محتوى الموقع في تطبيقات القراءة والمشاركة، بحيث يرجع الزوار إلى الخبر من منصات خارجية.

المصدر الأصلي

https://arstechnica.com/science/2026/04/electrical-current-might-be-the-key-to-a-better-cup-of-coffee/

من مواقع أخرى حول نفس الموضوع